2023-04-28

sonic seasoning , oenesthesia（ソニック・シーズニング、オエネステシア）

ワイン

今回はWINE ENTHUSIASTの記事から。

『Does Sound Affect Our Perception of Taste? These Wine Experts Think So』

http://Does Sound Affect Our Perception of Taste? These Wine Experts Think So

基本的に好きなワインと好きな音楽を自由に楽しめればいいとは思うけれども、

『sonic seasoning』『oenesthesia』という用語が興味深かったのと、実際にワイナリーの人たちとペアリングされている音楽がわかったので一部抜粋して翻訳。

『音が味覚に影響を与えるか？ワイン専門家はそう考えている』

ワインを飲むことは、口当たりや味覚を楽しむだけではなく、複雑で非常に感覚的な体験といえる。

脳は常に多くの刺激から影響を受けていて、過去20年間にわたって研究者たちは、ワインの知覚や認知に影響を与える要因を調査してきた。

感覚的かつ体験的なワイン研究が進む中で、「sonic seasoning」と「oenesthesia」という用語が科学者たちの間で使われるようになってきている。両方とも、特定の音楽や曲をワインに合わせて組み合わせ、ワインの特性を引き出し、全体的な味わいを高めることを目的としている。

『sonic seasoning』

『音の調味料』『音の味付け』『音響調味料』

『oenesthesia』は

味覚に関するクオリアみたいもの？

wired.jp

www.ludwig-van.com

ワインが注がれるとき、音楽は過小評価されているが重要な要素である。

流れている音楽の種類によって、部屋の雰囲気を変えることができる。クラシックやジャズのような落ち着いた音楽でリラックスした雰囲気を演出することもできるし、プリンスのような音楽でエネルギッシュな雰囲気を出すこともできる。プレイリストは、ワインとふさわしい音楽のペアリングをキュレートするために作成することもできる。

適切な音楽を選んで、ワインを味わうかどうかで、その味わいの体験を変えることができる。

Bansheeワイナリーのワインメーカーであるアリシア・シルベスターは、テイスティングルームで楽しくてリラックスできる音楽を選んでいる。彼女のターンテーブルでは、いつでもDolly Parton、Rare Earth、Blink-182などがかかっている。

www.bansheewines.com

www.youtube.com

www.youtube.com

ジョージア州のエンゲルハイム・ヴィンヤーズのオペレーションディレクターであるVaughanは、音楽とワインのつながりをさらに一歩進めている。

『ワインと音楽のペアリングはとても理に適っている』

"Pairing wines and music makes total sense,”

www.engelheim.com

「私はコリン・ベイリー・レイの『Put Your Records On』を私たちのエンゲル・ヴァイス・ブレンドと合わせます。

www.youtube.com

「その曲は、当社のブレンドワインであるVidal Blanc、Pinot Gris、Traminette、Petit Mansengに合わせた完璧なリラックスしたリズムを持っている」とVaughanはいう。

「お客さんたちは、その曲とワインが一緒になると夏みたいだね、と言ってくれるんです。」

また、バーンズヒーのブレンドワイン「トリリオン・ボルドー」には、ムーディなフランク・シナトラの音楽を合わせることがあるそうだ。「ブラックカラント、アニス、チェリーのフレーバーが、まさにフランク・シナトラを連想させる」と彼女は語る。

www.youtube.com

一方、テキサス州フレデリックスバーグのロスト・ドロー・セラーズでは、テキサス独自のワインに合わせたプレイリストをつくっているという。テキサス・カントリー音楽（ランディ・ロジャース、ロバート・アール・キーン、ジョージ・ストレイトなど）とフォーク・アコースティック音楽（ジェームス・テイラー、ヴァン・モリソンなど）を交互に流して自分たちのテキサスのルーツに寄り添っているという。

『私たちは100％テキサスワインに誇りを持ち、音楽はそれを反映しているんだ。

ワイン、音楽、その他すべてが、感覚に訴えるように協力しあっているんだよ』

lostdrawcellars.com

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So, does sound actually make wine taste better? Maybe, maybe not. But if these studies—and the lived experience of these winemakers—prove anything, it’s that music is a powerful force.

2023-04-26

IN KATSUNUMA,YAMANASHI.

ワイン

a guide for Katsunuma Winery in Yamanashi.

Katsunuma is known as the birthplace of Koshu.

I went to wineries and grape hill (BUDOU NO OKA) in Katsunuma, Yamanashi. When I arrived at Katsunuma

Budokyo Station, I was welcomed with a sign that read "The Town of Grapes and Wine".

You can get to Katsunuma from Shinjuku by train in about two hours.

There are many wineries in this area, but since the bus frequency is low, I took a taxi first to Chateau Mercian, which cost about 1,800 yen and took about 10 minutes. I recommend checking the bus schedule beforehand if you plan to travel by bus. ”Yamanshi Wine Taxi” also operates, but advance reservation is required.

www.ana-cooljapan.com

Chateau Mercian has a wine museum that can be viewed for free, which features not only their own wines but also a comprehensive display of "Japanese wine" traditions.

Their motto is "Making Japan a world-famous wine region".

The view from the gallery is magnificent, although it's a pity that the weather was somewhat cloudy.

You can also taste their wine at the tasting counter, which offers a wide variety of wines.

www.chateaumercian.com

Next, I walked about 3 minutes to Morita Koshu Winery.

www.chanmoris.co.jp

There is a pillar in the neighborhood, and there are facilities such as the "Grape Country Museum" and the Wine Village Kasen Park in the surrounding area.

"The Town of Grapes and Wine"

It took about 10 minutes on foot to reach Ikeda Winery, whose exterior is cute.

www.katsunuma.ne.jp

from there, I walked about 5 minutes to Katsunuma winery. The taxi driver highly recommended it.

www.katsunuma-winery.com

From there, I walked slowly to the grape hill, which took about 30-40 minutes, but I finally arrived.

When you call a taxi, it will come to pick you up.

the grape hill『BUDOU NO OKA』

You can not only eat houtou, a traditional noodle of Yamanashi, but also take a hot spring bath (onsen) there.

foodinjapan.org

budounooka.com

The wine curve in the basement is attractive, where you can taste about 180 types of wine for 1,520 yen.

You can taste as much as you want without time limits. If you purchase wine for 3,000 yen or less, you can get a plate called "tastevin" as a bonus for tasting.

I drank a lot and stumbled my way back home. It took about 20 minutes on foot to get to Katsunuma Budokyo Station. The beautiful natural scenery is comfortable, and I hope that the transportation and wine tourism will be further developed with an increase in tourists.